راهنمای رستوران های گیاهی تهران

مزه طبیعت

«دیگه گوشت قرمز نخور» جمله ای است که خیلی از مردم وقتی عمر خود را به میانه می رسانند از زبان دکتر ها می شنوند. چون فشار خون دارند و اوره و یک سری چیز های دیگر که قبلا نداشته اند اما رفتن به سمت گیاهخواری عزم جدی تری می خواهد و دلایلی محکم تر، سلامتی، صدمه نزدن به محیط زیست و حیوانات و همراهی با طبیعت، دلایلی است که افراد را به گیاهخواری تشویق کند. البته این کار به گروه خونی افراد، میزان ایمنی و آمادگی بدن برای رژیم گیاهی بستگی دارد و حتما باید با مشورت پزشک متخصص انجام شود. برای اینکه با انواع گروه های گیاهخوار آشنا شوید، توضیح کوچک داریم که آن ها را در سه دسته تعریف می کند. اگر جزو هر کدام از این گروه ها هستید، درباره اینکه در کدام رستوران های تهران می توانید اوقات  خوشی را با رژیم مخصوص خودتان بگذرانید. تا دلتان بخواهد مطلب هست. این شما و این راهنمای رستوران های گیاهی تهران.

انواع گیاه خوار ها

·        وگان (vegans): گیاه خوارانی که از گوشت حیوانات و همچنین از هر محصولی که منشا حیوانی داشته باشد استفاده نمی کنند. آن ها تخم مرغ، لبنیات، عسل و … نمی خورند. به این دسته اصطلاحا گیاهخوار کامل یا وگان می گویند. این دسته از گیاه خوار ها هم دو گروه اند: پخته خوار و خام خوار. گیاه خواران کامل بر این باورند که نباید از حیوانات به عنوان خوراک، کالا، شکار، تشریح و عناوین دیگر استفاده کرد.

·        لاکتو (Lacto): گیاه خوارانی که از گوشت حیوانات استفاده نمی کنند، ولی لبنیات می خورند.

·        اُوو (Ovo): گیاهخوارانی که از گوشت حیوانات استفاده نمی کنند، ولی تخم مرغ می خورند.

·        لاکتو-اوو (Lacto-Ovo): گیاهخوارانی که گوشت حیوانات نمی خورند، اما هم تخم مرغ می خورند و هم فرآورده های لبنی جزو برنامه  غذایی شان محسوب می شود. لاکتو – اوو شایع ترین نوع گیاهخوار ها در همه جای دنیا هستند.

سه گروه آخر به استفاده از محصولات غیر صنعتی لبنیات و تخم مرغ تاکید دارند.

فروشگاه سوما: تهران نو، چهارراه خاقانی، خیابان فرخی، بین سعیدی و مولوی، پلاک

فروشگاه پرانا: اقدسیه، خیابان فیروزبخش، خیابان باستان، خیابان کامران، مجتمع تجاری صاحب قرانیه، طبقه پایین، پلاک ۱۴

فروشگاه و کافه گیاهی شانتی: سه راه ضرابخانه، ابتدای خیابان پاسداران، نگارستان چهارم، پلاک ۲۵

فروشگاه برگ سبز، بالاتر از میدان پونک، کوچه بهاران، پلاک ۱

رستوران های لاکتو

·       خانه گیاهی

حتی اگر اهل گیاه و گیاه خواری نباشید، حتما تا به حال اسم رستوران گیاهی خانه هنرمندان به گوشتان خورده. رستورانی که در پارک ایرانشهر (هنرمندان) و در ساختمان خانه هنرمندان قرار گرفته. رستوران گیاهی خانه هنرمندان با ۱۴ سال فعالیت از قدیمی ترین رستوران های گیاهی تهران است. این رستوران که زیر نظر انجمن گیاه خواران ایران فعالیت خود را شروع کرده بود، تا همین سه، چهار سال پیش هم زیر نظر این انجمن بود. همان زمانی که از کیفیت بالای غذاها و قیمت ارزان غافلگیر می شدید. اما حالا که چند سالی است این رستوران از لیست رستوران های انجمن گیاهخواران خارج شده، ممکن است جور دیگری غافلگیر شوید. هرچند کیفیت غذاهای رستوران گیاهی خانه هنرمندان مثل سابق نیست، اما هنوز هم غذاهایی دارد که فقط اینجا پیدا می شود. پس اگر گذرتان به خانه هنرمندان افتاد و اتفاقا خواستید یک رستوران گیاهی را هم امتحان کنید، مسیرتان را به طرف این رستوران کج کنید. فقط حواستان باشد که ساعت های ۱۲:۳۰ تا ۱۶:۳۰ برای ناهار و ۱۸:۳۰ تا ۱۱ شب برای شام در نظر گرفته شده. با این ساعت ها متوجه شدید که، خبری از صبحانه نیست. اگر بخواهید بیشتر غذاهای رستوران را امتحان کنید می توانید با انتخاب «مجموعه گیتا» یک تیر و دو نشان بزنید. چون این سینی شامل پلو و خورشت روز، سوپ، سالاد، ماست، یک برش کوچک لازانیا و پیتزا، کمی کالزون، اسپاگتی، دسر، پاکورا و نوشیدنی طبیعی است که سر جمع می شود ۳۸ هزار تومان. «مجموعه نیلوفر» همین سینی است، فقط لازانیا، کالزون، اسپاگتی و ۱۰ هزار تومان از آن کم شده. اما اگر هوس امتحان کردن همه غذاها را نداشته باشید (که بهتر است نداشته باشید) لازانیا ۲۵ هزار تومانی یا چلو کباب گیاهی ۱۷ هزار تومانی انتخاب های خوبی هستند، چه از نظر قیمت و چه از نظر طعم. فقط باید کباب گیاهی که با غلات، جوانه گندم و سویا درست می شود را امتحان کنید تا ببینید که می تواند چقدر خوشمزه باشد.

اسنک ها و ساندویچ ها به رغم قیمت ۱۰ تا ۱۴ هزار تومانی فرقی با ساندویچ های معمولی ندارد، جز اینکه سوسیس و کالباس آنها گیاهی است. درباره پیتزا ها هم اینجا اتفاق تازه ای نیفتاده، پس می توانید با قیمت ۱۶ هزار تومان اش وسوسه نشوید. برای نوشیدنی بهتر است به جای آنکه نوشیدنی های همیشگی منو ها را بگیرید، بخواهید تا نوشیدنی روز را برایتان سرو کنند. این نوشیدنی ها یا نوشیدنی های طبیعی مثل آب پرتقال، طالبی، هویج و هندوانه یا اگر فصلش باشد، نارنگی اند، یا ترکیب عرقیجات و سکنجبین و خیار و نعنا و …

اگر درباره سس سالادها کمی سخت گیرتر و با دقت تر باشند، سالاد ها بد نیستند. هرچند که باید برای سالاد مخصوص اینجا ۲۰ هزار تومان و برای سالاد ایتالیایی و اسپانیایی به ترتیب ۱۶ و ۱۰ هزار تومان بپردازید.

منوی کافی شاپ نه تنها در عنوان، بلکه در طعم ها چنگی به دل نمی زند. طعم میلک  شیک ها بستنی ها و گلاسه ها چیزی نیستند که انتظار داشته باشید. اما چای های کلاسیک با کیک ها و شیرینی هایی که بدون تخم مرغ پخته می شوند جای دسر را می توانند بگیرند. اگر فضای بسته رستوران را برای نشستن انتخاب کنید، حتما از صدای بلند موسیقی آزرده می شوید. این بستگی به ساعتی که می روید ندارد، پس بهتر است فضای باز یا تراس رستوران را برای جلسه های کاری یا حتی یک نشست دوستانه انتخاب کنید، تا لااقل صدا به صدا برسد. موقع حساب کردن یادتان باشد این رستوران ۱۵ درصد حق سرویس دارد.

در ورودی رستوران، یک فروشگاه کوچک مواد غذایی گیاهی هم هست که هم لبنیات گیاهی می فروشد و هم مواد گوشتی گیاهی. پنیر و ماست گیاهی، سوسیس و کالباس گیاهی و حتی غذاهای آماده گیاهی که فقط لازم است گرم شان کنید تا خوردنی شوند.

نشانی: خیابان طالقانی، موسوی شمالی (فرصت)، خانه هنرمندان ایران

·       درخت بانیان (اُسترا)

درخت بانیان، همان رستوران گوینداست که تغییر نام داده. اما یک جورهایی هم به رستوران گیاهی خانه هنرمندان مربوط است، قیمت ها هم همین را می گویند. از سه منوی کافی شاپ، فست فود و رستوران، عناوین رستوران هم چشم نواز ترند هم دل نوازتر (اینجا منظور از دل معده است)، چون پاستا، سالاد، خورشت ها و لقمه ها در این منو قرار دارند.

نشانی: شریعتی، پایین تر از دولت (شهید کلاهدوز)، نبش کوچه امان پور، پلاک ۳

·       «آناندا» خوشگل و خوشمزه

رستوران آناندا زیر نظر انجمن گیاه خواران ایران راه اندازی و اداره می شود، شاید برای همین است که گران ترین منو را بین رستوران های گیاهی دارد. در منوی این رستوران هم غذاها و دسر های گیاهی وگان و هم غذاها و دسر های گیاهی همراه با لبنیات وجود دارد تا گروه بزرگتری از گیاه خواران را در بر بگیرد. در آناندا، هم صبحانه، هم ناهار و هم شام سرو می شود، اما نه به طور پیوسته بلکه در ساعت های ۸ تا ۱۰، ۱۲ تا ۱۵:۳۰ و ۱۸ تا ۲۳. ضمنا اگر دور و بر آدرس رستوران باشید، هر کدام از سه وعده را می توانید با سرویس رایگان دریافت کنید.

شیر و شیرکاکائو، خیار و گوجه، املت، پنیر، نیمرو، تخم مرغ آب پز، مربا، عسل، خامه، کره و پنیر و گردو همه اثلام صبحانه ایرانی آنانداست، یک صبحانه معمولی تر از معمولی! قیمت ها هم از کره ۵۰۰ تومانی تا املت ۵ هزار تومانی در نوسان است.

منوی ناهار و شام اما از این قرار است: پیش غذا، غذای اصلی (ایرانی)، غذای اصلی (فرنگی)، ساندویچ، هوسانه. این هوسانه یعنی همام ماست، زیتون ترشی و سبزی که از ۲۵۰۰ تا ۵ هزار تومان دارد. بخش ساندویچ ها فقط سه گزینه دارد: کتلت مخصوص، پنیر کورد و گوجه گریل و سوسیس بندری! قیمت ها هم از ۱۱۵۰۰ تا ۱۳۵۰۰. انواع پیتزا، لازانیا و کالزون با قیمت های ۱۳۵۰۰ تا ۲۰ هزار تومان هم منوی غذای فرنگی را تشکیل داده اند. البته خیالتان برای گیاهی بودن این غذاها راحت باشد. اینجا حتی سوسیس بندری هم گیاهی است. از آنجا که خمیر ها را در رستوران درست می کنند، ممکن است آماده شده سفارش از این منو کمی طول بکشد. از منوی غذاهای فرنگی کالزون اسفناج از همه خوشمزه تر است که باید برای ترکیب اسفناج، زیتون، فلفل دلمه ای، خامه، پنیر در این غذا، ۲۰ هزار تومان بپردازید.

غذاهای ایرانی هم در ۵ گزینه خلاصه شده اند: دلمه فصل ۱۵ هزار تومانی که بسته به فصل یکی از دلمه های بادمجان، برگ مو، کلم برگ یا فلفل دلمه ای را نوش جان می کنید. کوفته برنجی یا نخودچی ۱۵ هزار تومانی. پلو روز و چلو خورشت هر کدام ۱۲ هزار تومان و مجموعه آناندا به قیمت ۲۸ هزار تومان. نگران قیمت زیاد نباشید. با سفارش این گزینه دستتان می اید که غذاهای آناندا در چه وضعیتی است. چون در مجموعه آناندا می توانید چلو خورشت روز، سوپ، سالاد، ماست، دسر، پاکورا، یک برش پیتزا، نوشیدنی طبیعی، چای ودانی و شیرینی را با هم امتحان کنید. همه اقلام منوی ایرانی با نان و سبزی خوردن سرو می شود. سالاد، سوپ، املت پنیر کورد، میرزا قاسمی، هلیم بادمجان و انواع ترکیب سبزیجات هم نشسته اند در لیست پیش غذاها، قیمت شان هم از ۷ هزار تا ۱۵۵۰۰ تومان ناقابل! تا یادمان نرفته این رستوران حق سرویس هم دارد! اگر غذاها هم نتوانند، حیاط کوچک و پر از دار و درخت «آناندا» چشمتان را می گیرد. آنقدر که بخواهید از منوی غذا یا کافی شاپ یکی را انتخاب و روی صندلی های حیاط امتحان کنید. حتی همان صبحانه ممعمولی تر از معمولی را! داخل رستوران هم البته از طبیعت بی نصیب نمانده، اما حیاط و طبیعت طبیعی چیز دیگری ست. رفتن به رستوران آناندا دو ویژگی دارد که به خود رستوران مربوط نیست. اول اینکه انجمن گیاهخواران ایران در طبقه بالای همین رستوران قرار دارد و می تواند یک بار برای همیشه به سوالات ندانسته و نپرسیده شما جواب دهد. دوم اینکه یک فروشگاه جمع و جور هم داخل حیاط هست که محصولات گیاهی می فروشد. از سبزیجات گرفته تا سوسیس و کالباس گیاهی.

نشانی: تهران، انجمن گیاهخواران ایران (رستوران آناندا)، پاسداران، بهستان دهم، اختیار به جنوبی، جنب مخابرات

·       کافی شاپ گویندا

در همان حوالی رستوران آناندا، یک کافی شاپ گیاهی دیگر هم هست که هم خوراک وجترین سرو می کند و هم وگان. اینجا قبلا رستوران هم داشت که حالا فقط به کافی شاپ و فروشگاه خلاصه شده. فروشگاهی که برخلاف گذشته فقط محصولات گیاهی می فروشد. ساعات کار فروشگاه ۹ صبح تا ۱۰ شب و ساعت کار کافی شاپ ۱۱ صبح تا ۱۱ شب است.

نشانی: پاسداران، بهستان دهم، اختیار به جنوبی، جنب فروشگاه گویندا

رستوران های لاکتو.اوو

·       «چارمیز» فسقلی

یک کافه – رستوران کوچک به نام «پاستا چارمیز» در قلب تهران میزبان گیاهخوارها و گیاه نخوارهاست. در چارمیز آدم ها از آنچه می بینید به شما نزدیکترند! چون فضا خیلی کوچک است. اما یک تفاوت مهم با بقیه رستوران های گیاهی دارد. معمولا طعم غذاهای گیاهی برای کسانی که گیاهخوار نباشند زیاد مطلوب نیست، اما با امتحان پنه پستو با پنیر پارمزان اضافه این نوید را به شما می دهیم که ناراضی از سر میز بلند نمی شوید. اگر پنه بادمجان کبابی، پنه، اسپاگتی و لازانیای اسفناج را هم امتحان کنید، همینطور البته به شرطی که از تنوع نوشیدنی ها صرف نظر کنید! چون بهترین نوشیدنی اینجا موهیتو است. پاستای گوجه فرنگی هم خوشمزه است، همینطوری گینگرلمون که خوب و تازه درست می شود. روغن زیتون سیردارش هم به پاستاها طعم خوبی می دهد. سس سالادها هم به طرز عجیبی هم خوشمزه اند و هم مناسب هر سالاد انتخاب شده اند، مثل موسیقی که در فضا پخش می شود. اگر فکر نمی کنید از غذای رستورانی که مرغ و گوشت سرو نمی کند، خوشتان بیاید، «چارمیز» نظرتان را عوض می کند. اما اگر به غذایی که گوشت نداشته باشد، اصلا غذا نمی گویید، حتی با خوردن سالاد هم توی ذوقتان می خورد و آه از نهادتان بلند می شود که «کجای دنیا سس سالاد سزار گیاهی یه؟»، یا تعریفتان از پنه می شود: «پنه بی طعم غلتان در سس رقیق» با اینهمه تعریف «چارمیز» دو تا شکل دارد. یکی اینکه قبل از رفتن حتما باید مطمئن شوید که رستوران باز است، چون ممکن است بروید و به در بسته بخورید. دوم اینکه قیمت ها در چامیز گرانتر شده و باعث شده بین کیفیت و مبلغی که می پردازید، فاصله بیفتد، چون قبلا قیمت ها معقول بود، هم غذاها و هم برخورد پرسنل!

نشانی: خیابان انقلاب، چهارراه کالج، خیابان حافظ، کوچه البرز، پلاک ۲

·       «هربیس» ارزان

یک رستوران خوب، با کادر خوش اخلاق اگر کنار یک دانشگاه باشد، حتما کارش می گیرد، حتی اگر گیاهی باشد. مثل رستوران «هربیس». در این رستوران صبحانه هم سرو می شود، یعنی از صبح تا ساعت ۱۱ شب هر وقت که هوس کردید می توانید سراغ «هربیس» را بگیرید و صبح را با لوبیا، عدس، هلیم با نیمروی ۳ هزار تومانی یا املت ۵ هزار تومانی آغاز کنید. یا روز را با نهار در اینجا ادامه یا با شام خاتمه دهید. اینجا خورشت ها و میرزا قاسمی و کشک بادمجان خوشمزه اند، از غذاهای غیر ایرانی هم لازانیا. قیمت ها هم از مرداد ماه سال گذشته تا حالا هیچ تغییری نکرده، یعنی غذاها همچنان بین ۶ تا ۱۰ هزار تومان است، البته به غیر از پلو دریایی و پروتئین کبابی ۱۲ هزار تومانی و سینی مخصوص هربیس ۲۰ هزار تومانی. پیش غذاها هم ۲ یا ۳ هزار تومان قیمت دارند، البته به غیر از سالاد هربیس که ۵ هزار تومان است. خوراک ها در «هربیس» برای دو گروه وجترین و وگان آماده شده. پس قبل از اینکه غذا را برایتان بکشند حتما بگویید که کدام دسته از آنها باب میلتان است. چون اینجا غذا جلوی چشم شماست و بعد از گرفتن فیش تحویل می گیرید.

نشانی: خیابان ولیعصر، بالاتر از خیابان انقلاب، جنب دانشگاه صنعتی امیرکبیر، پلاک ۱۴۷۳

رستوران های وگان

·       طبیعت در «زمین»

گیاهخوارهایی که حق گیاهخواری را ادا کردند و علاوه بر انواع گوشت هیچ نوع لبنیات و تخم مرغ و فرآورده های آن ها در لیست غذایشان پیدا نمی شود، یک انتخاب تر و تمیز دارند: رستوارن زمین. همه غذاهای این رستوران وگان، یعنی کاملا گیاهی و بدون انواع لبنیات و تخم مرغ. «زمینی»ها مدعی اند که همان گیاه ها هم به روش ارگانیک کشته شده اند و لازم نیست نگران هیچ چیز باشید. البته انتظار یک رستوران لوکس با منوی آنچنانی هم نباید داشته باشید. «زمین» یک رستوران خودمانی با منوی ساده و مختصر است. مثلا تنوع سالادها برای یک رستوران گیاهی کم است، که به نظر می رسد برای پایین نگهداشتن قیمت ها باشد. به هر حال غذای پیشنهادی ما این است که سالاد مخصوص، لقمه نیروانا و ماءالشعیر لیوانی با جوانه گندم. حتما هم فضای بیرونی را برای نشستن انتخاب کنید. اینجا از انتخاب کباب صرف نظر کنید! در عوض تات دل تان بخواهد، از فضای صمیمی رستوران لذت می برید. از آنجایی که رستوران در شهرک پردیسان قرار دارد، برای ورود با خودرو لازم است کارت شناسایی تان را به نگهبان شهرک نشان دهید.

نشانی: شهرک غرب، فاز ۵، خیابان سیمای ایران، مجتمع مسکونی پردیسان، رستوران زمین

درباره نویسنده

مطالب مرتبط

Call Now Button