مراقب تغذیه خود باشید

کلاب تندرستی

میوه های خشك فله ای نخرید

میوه های خشک شده ی فله ای مورد تایید وزارت بهداشت نیستند. دنبال بسته بندی هایی با مجوز بهداشتی باشید. رئیس ادارهی نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی با منشأ گیاهی سازمان غذا و دارو همچنین گفته است که میوه های خشک شده حتما باید در کارخانجات مشمول اخذ پروانه های بهداشتی و مطابق با ضوابط و قوانین تهیه و بسته بندی شوند.

تایید و تکذیب برای تخم مرغ

«سلامت» مستند جدیدی است که در حال حاضر از شبکه ی «نفلیکس» پخش میشوداما آنچه این روزها باعث توجه به آن شده، بحث های متضادی است که در مورد میزان مصرف تخم مرغ عنوان می شود. برخی از متخصصان در این برنامه ادعا کرده اند که مصرف یک تخم مرغ در روز به اندازه ی سیگار مضر است

. در سال چند سال قبل هم تحقیق ادعا کرده بود که مصرف زرده ی تخم مرغ و آترواسکلروز (تصلب شرایین) موجب افزایش حمله ی قلبی و خطر سکته ی مغزی می شود. با این حال «هافینگتن پست» به گفته های ملانیا مک گریس، سخنگوی انجمن متخصصان تغذیه ی استرالیا اشاره کرده است که در مورد خوردن تخم مرغ نگران نباشیم: «آخرین شواهد نشان میدهد که هیچ خطری نسبت به سلامت در اثر خوردن تخم مرغ وجود ندارد و اگر خوردن هر روزه ی آن بخشی  از یک رژیم متعادل باشد، اشکال ندارد.» سوزی برلل، دیگر ایک متخصص تغذیه نیز گفته که تخم مرغ غنی از پروتئین است و به دلیل این که شما را برای مدت طولانی تری سیر نگه میدارد، غذای کمتری خواهید خورد.

بحران تخم مرغ های آلوده

بحرانی هم که این روزها از اروپا به آسیا رسیده، مربوط است به تخم مرغ های آلوده به سم فیپرونیل. بحران تخم مرغ های آلوده در حال حاضر فراتر از مرزهای اروپا رفته و محصولات تولید شده از این تخم مرغ ها در هنگ کنگ نیز شناسایی شده است. فیپرونیل نوعی حشره کش است برای از بین بردن شپش قرمزو نخستین خبری که در مورد آلوده شدن تخم مرغ ها به این سم منتشر شد اواسط اآبان توسط آلمان و بلژیک بود.

حالا نوبت زرده تخم مرغ

ویتامین D است که برای استخوانها، عضلات و سلامت به طور کلی ضروری است.این باور که کلسترول موجود در زرده ی تخم مرغ می تواند به بیماریهای قلبی عروقی منجر شود، شکسته شده است. این فکر را از سرتان دور بیندازید که خوردن زرده ی تخم مرغ مضر است. به گفته ی وب سایت «بنیاد قلب»، بیشتر مردم نیازی به نگرانی در خوردن تخم مرغ و افزایش کلسترول خود ندارند چرا که کلسترول موجود در تخم مرغ تقریبا هیچ تاثیری بر میزان کلسترول خون افراد ندارد. «هافینگتن پست» در این مورد از مک گریس، کارشناس تغذیه نقل می کند که ما نسبت به چربیهاترس داریم در حالی که در حال حاضر دربارهی مزایای استفاده از برخی چربی ها در رژیم غذایی مورد آموزش قرار گرفته ایم. او ادامه می دهد که زردهی تخم مرغ حاوی مواد مغذی مهمی شامل ویتامین A است که برای سلامت چشم و سیستم ایمنی بدن مهم است و همچنین دارای ویتامین D است که برای استخوانها، عضلات و سلامت به طور کلی ضروری است.

روزانه چند عدد تخم مرغ بخوریم ؟

 مگ گریس، کارشناس تغذیه می گوید که هر واحد تخم مرغ شامل دو تخم مرغ است و توصیه میشود که هر هفته سه بار تخم مرغ بخوریم: «من تمایل دارم به مشتریانم توصیه کنم که یک تخم مرغ در روز یا شاید شش تخم مرغ در هفته مقدار مناسبی است.» البته ممکن است بخشی از نگرانی مردم در مورد مصرف روزانه ی تخم مرغ این باشد که آن را به عنوان یک محصول فراوری شده محسوب کنند که ضرر دارد اما گریس باز هم این نگرانی را بی مورد میداند و می گوید که این موضوع در صورتی مضر است که تخم مرغ داخل غذاهای فراوری شده باشد: «مصرف تخم مرغ اضافی از طریق محصولات فرآوری نشده مشکلی ایجاد نمی کند، مشکل بر سر غذاهای فرآوری شده است. مردم با خوردن چند تخم مرغ پخته شده با آووکادو و نان سبوس غذای بیشتری می خورند تا این که در ظاهر یک کیک بخورند اکه دارای چند تخم مرغ است.»

چه موادی را جایگزین تخم مرغ کنیم؟

احتمالا کسانی که گیاه خوار هستند یا به تخم مرغ حساسیت دارند تشویق می شوند که غذاهایی را جایگزین آن کنند تا مواد مغذی مثل آهن، روی و چربی های ضروری به بدن برسد. مک گریس، کارشناس تغذیه به «هافینگتن پست» می گوید که افراد مبتلا به آلرژی ممکن است از طریق گوشت گاو یا مرغ کمبود تخم مرغ را جبران کنند و گیاه خواران هم با مصرف عصاره ها و دانه ها از جمله کنجد و آفتابگردان یا حبوبات. با این حال، اگر شما می توانید تخم مرغ بخورید این کار را انجام دهید زیرا مواد مغذی کلیدی موجود در آن مانند چربی های امگا ۳، آهن و … بخشی از یک رژیم غذایی کامل و مغذی هستند.

تلاش برای تغییر ذائقه

اگر این روزها حس کردید شیرینی نوشابه های گازدار کم شده، به حواس خودتان شک نکنید. حدس شما درست است. قرار است از این طریق ذائقه ایرانیان تغییر کند. بهروز جنت، مدیر کل نظارت بر فرآورده های غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو گفته است که ذائقه ایرانیان در طول زمان شیرین شده است و این می تواند مشکلات زیادی برای ایرانیان ایجاد کند، بنابراین آنها بتدریج با کاهش میزان شکر در محصولات آشامیدنی در حال تغییر ذائقه مردم هستند. او کاهش میزان شکر در نوشابه های گازدار را گامی در این جهت میداند:«قبلا در هر ۱۰۰ سی سی نوشیدنی گازدار بطور متوسط ۱۴ گرم شکر وجود داشت که اکنون این میزان به ۹ گرم کاهش یافته است.» سعی کنید با این موضوع کنار بیایید.

کاهش وزن با افزایش پروتئین

معمولا وقتی صحبت از رژیم های غذایی میشود همه روی میزان کالری متمرکز می شوند اما وقت آن رسیده که به نکات دیگری هم توجه کنید. علاوه بر متمرکزشدن روی میزان کالری برای کاهش وزن، از این پس به پروتئین مصرفی تان هم دقت کنید. به گفته الکساندرا میلر، متخصص تغذیه بهتر است در رژیم های غذایی روی پروتئین تمرکز کنید. به نظر می رسد خوردن پروتئین کافی برای موفقیت در کاهش وزن ضروری است چون شما برای مدت طولانی احساس راحت و خوبی دارید، بافت ماهیچه بهبود پیدا می کند و سطح انرژی بالا می رود. به گزارش ایندیپندنت» میلر گفته است که هرچند بدن و رژیم هر شخص متفاوت است اما مصرف پروتئین به افراد کمک می کند تا میزان چربی های بدن را تغییر دهند: نیاز به پروتئین براساس وزن بدن تعیین می شود که در بعضی موارد یک درصد کالری است. به عنوان مثال، توصیه می شود پروتئین در رژیم غذایی حدود 8/0گرم برای هر کیلو وزن بدن در زنان باشد.» به گفته او، اگر می خواهید

لاغر باشید، این میزان پروتئین را به حدود ۵۰ درصد افزایش دهید. این بدان معنی است که برای هر کیلو وزن شما باید هر روز 08/1تا 36/1گرم پروتئین مصرف کنید. میلر اصرار دارد این تغییر در اضافه کردن گرم پروتئین کمک می کند تا توده کم حجم عضلانی در هنگام کاهش وزن حفظ شود، به ویژه هنگامی که همراه با تمرینات ورزشی باشد. همچنین به شما کمک می کند تا اشتها را بهتر کنترل کنید. البته نباید از یاد برد که برای کاهش وزن به کاهش کالری مصرفی هم باید توجه کرد. علاوه بر این که از پروتئین هایی که غنی از ویتامین، مواد معدنی و دیگر مواد مغذی محرک هستند، استفاده کنید. در این مورد، خوردن مرغ، سفیده تخم مرغ، شیر، ماهی، آجیل و انواع تخمه ها مفید است. هم چنین در یک رژیم مناسب برای کاهش وزن، باید به کاهش مصرف چربی و کربوهیدرات در وعدههای غذایی و جایگزین کردن آنها با گزینه های بهتر مانند روغن زیتون، آووکادو، تخمه ها و سبزیجات توجه کرد.

بهترین راه برای خوردن تخم مرغ چیست؟

تخم مرغ را آب پز بخوریم یا نیمرو یا در صبحانه بخورید اما وقت کافی ندارید املت؟

تا آن را بجوشانید، می توانید تخم مرغ را مک گریس، کارشناس تغذیه ای که شب قبل بپزید. منتهی اگر آن را سرخ «هافینگتن پست» به سراغ او رفته، کنید به تخم مرغ چربی اضافه کرده اید معتقد است که سالم ترین راه برای یا اگر تخم مرغ را به صورت املت مصرف خوردن یک تخم مرغ جوشاندن یا کنید ممکن است در کنارش پنیر پختن است حتی اگر دوست دارید آن را بخورید که آن هم همراه چربی است.

منبع : مجله تندرستی